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大阪・枚方市のイタリアン「トラットリア リベロ コータロー」のブログ
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イタリア産希少品種!総数で1000頭足らず
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日本への出荷量は週1〜2頭程度の希少品種!

黒豚『スイーノ・ネロ・パルマ』のサルシッチャ

これを スキアッフォーニという

ぶっといカネロニのようなショートパスタで合えます
直径2cmの穴の空いているパスタです。

ソースはサルシッチャのラグーソースで

売り切れ御免ですのであしからず

年末のおせちはヒヤリミスが

一回で2人分の予約が入ったときにちゃんと書いたつもりが1人抜けてたんですね

スタッフのMくんが…さまがないんですが

毎年買ってくださってる方なので顔を見てすぐ…さまってスタッフに伝えたらMくん『名前がないです』って

はー?またまたって感じだったんですが

ない 無い ナイ

えー 真っ白

しかし、なぜかその年に限って家用に1個余分に作ってたんですね

という訳で事なきを得たのですが

焦りました

樟葉イタリアン
リベロコータロー店主
by libero-kotaro | 2012-01-12 22:54
金賞受賞の驚きの海老の魅力
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只今!ディナーの前菜は

シドニーロイヤルファインフードショー金賞受賞

クリスタル・ベイ・プラウンという海老 がついてます

一口食べれば、口の中に広がる驚きの甘みと新たな海老の魅力とうたわれてるように

甘いです
味噌が甘いです
旨いです
高級刺身海老です

ぜひぜひ、食べに来てくださ〜い

樟葉イタリアン
リベロコータロー店主
by libero-kotaro | 2012-01-11 21:38
今日は成人式
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つい2〜3年前までは新成人による非常識な振舞いが問題化されていましたが

僕の記憶が確かなら

去年の成人式はそんな大きな問題はなかったような

やっぱり成人式は大人という認識をはっきり持つ日なのだから落ち着いて式に参加してほしいですよね

そういえば、世間では3連休じゃないですか

友だちが今年は4日から仕事やで
休み少ないわ!って言ってましたけど
また、3連休やん
3連休っていったら僕にとっては夏休みと一緒なくらいの連休ですもんね
ウラヤマシイな〜

写真はクリスマスディナーのドルチェです。

チョコレートとナッツのパンナ

結構 評判!よかったです

実は、裏話なんですが
失敗作なんです
ほんとうはメレンゲを焼いて上下でサンドしようと思ってたんですがメレンゲが上手く焼けず
どうしようか?と…

グレープフルーツを周りに散らし、フレッシュ苺ソースをあしらい、パンナの上に苺をのせて、粉糖をかけて仕上げましたら

アラアラ 皆さま 気に入ってくださったようで喜んでいただきました

よかったです(^o^;)

樟葉イタリアン
リベロコータロー店主
by libero-kotaro | 2012-01-09 22:17
新年初営業日
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昨日は大まかな片付けと買い物して今日の仕込みがスムーズに流れるように段取りしてサッサッと帰ろうと思ってたのに

ゆで麺機くんが気になって水貯めて火つけたら

アララララ!!水漏れ(T_T)

なんやかんややり直しで
3時間もかかっちゃいました

おかげで

したかったことが何もできませんでした(T_T)

今日は6時からせっせと仕込み

写真はクリスマスディナーの牛ヘレのソテー
フォアグラ添えです

クリスマスディナーの写真が

ブログ更新してる暇がなくて全然アップできなかったので今頃です

樟葉イタリアン
リベロコータロー店主
by libero-kotaro | 2012-01-07 22:03
明けましておめでとうございます
今年もよろしくお願いいたします。

バタバタと過ぎ去った昨年の12月!

気がつけばもう年も明け
早くももう5日です

あさってからは今年の初営業日です

この仕事は長く休むといちから作っていかないと何も無いというところが…

初日がしんどいんですよねー

今年は新年から不安なことが2つ

1つはゆで麺機
買い換えることになりそうで(^o^;)高いんですこれが
2つめはスタッフのMくん体調が良くなくて自分で調べた見立てによると手術しないといけないとか
ただの疲れとか違う症状であってくれるといいのですが

とにかく、いろいろと問題はありますが、乗り越えて頑張ります

皆さまにとって幸や福がいっぱいやってくるいい年になりますように

樟葉イタリアン
リベロコータロー店主
by libero-kotaro | 2012-01-05 13:45