大阪・枚方市のイタリアン「トラットリア リベロ コータロー」のブログ
今年もありがとうございました
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本日はおせちの仕込みです

しかし、寒いです‼
品質管理のために店内にいて、白い息がでます

来年もより一層精進して参りますので、よろしくお願い致します

新年は9日から営業いたします
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# by libero-kotaro | 2012-12-30 15:39
クリスマスディナーの前菜
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短角牛のカルパッチョ仕立て グラナパダーノを散らして

短角牛にグリル野菜やベビーリーフやフルーツトマトにバルサミコ系のソースとたっぷりグラナパダーノを削ってさぁ、召し上がれ011.gif
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# by libero-kotaro | 2012-12-22 01:17
クリスマスの前菜
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モッツァレラ・ブァッファロのフリット レモン風味のカポナータとともに

モッツァレラにバジルを挟み生ハムを巻いて衣をつけてフリット

ソースはレモン風味に仕立てたカポナータでどうぞ003.gif
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# by libero-kotaro | 2012-12-21 00:22
クリスマスメニューのメイン
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宮崎産牛もも肉のブリザート

柔らかく煮込んだ牛もも肉がとろけます

焼きポレンタのカリッとした食感ともちっとしたお餅みたいな仕上がりのポレンタとよく合います
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# by libero-kotaro | 2012-12-20 01:28
クリスマスメニュー
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本日入荷のお魚
フルッティ・ディ・マーレソース

お花畑のように魚介類で仕立てた
海の幸たっぷりのソースです
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# by libero-kotaro | 2012-12-20 01:21